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老北京涮羊肉 【當前瀏覽量:2064】
50/人起
開放時間:10:00——22:00
景點地圖
電話 商家電話
0536-3202678
詳細地址:
青州海岱中路銀座佳悅北200米路東
標簽
  • 火鍋
  • 老北京火鍋
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      “老北京涮羊肉”位于青州海岱中路銀座佳悅北200米路東,是一家十年的老店。

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      店內彌漫著老北京古樸的氣息,桌子椅子也是低調的原木色,墻壁采用青磚色,很有一番老北京的味道。


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    吃老北京涮肉,有三大講究:

    鍋底講究、肉質講究、蘸料講究,

    要吃到好的涮羊肉,三者缺一不可。

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    銅鍋炭火,“只見火影不聞碳味”

    吃火鍋就得帶點煙火氣,

    木炭傳遞的溫暖,是電磁爐所不能比擬的。


    吃北京銅鍋涮羊肉,

    招呼伙計張嘴說第一句話,

    就能看出你是不是內行。

    銅鍋涮肉,內行人叫“支鍋子”。

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    不同于南方鍋底的豐富多樣,

    老北京火鍋的鍋底講究原汁原味
    吃的就是肉的鮮美!

    清淡到一根大蔥、幾片生姜,

    兩粒紅棗,一鍋山泉水就可以搞定。


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    老北京涮羊肉的“羊”來頭可真不小,

    老板為了青州人都能吃上最地道、最純正的羊肉,

    在內蒙古錫林郭勒盟有屬于自己的專屬牧場。

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    奔跑在內蒙古錫林郭勒盟的“運動羊”,

    每只羊都是草原上的運動健將,

    平均每一只6個月齡,

    不但肉質鮮嫩,而且膻味小。

    純手工切制,經過冷凍排酸,羊肉入鍋不散。

    老北京涮羊肉主要有羊肋腹肉、羊腿肉和元寶肉三種。

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    老北京涮肉三部曲

      1、現將麻汁小料中多放點韭花醬和豆腐乳后調勻,取一勺之量放入盤內,涮時夾兩三片羊肉在鍋中燙數秒鐘,羊肉片變成白色即可,蘸料不送筷子趁熱入口,味道鮮香滑嫩,堪稱涮肉之精髓。(咱們吃的是涮肉而不是煮肉。)

      2、品湯:涮上兩三盤羊肉后,此時湯的味道最佳。碗中加入少許蝦皮、香菜沫和蔥沫,盛入鮮湯,再調入一點麻汁小料,攪勻后您嘗嘗,味道就是這么好!

      3、涮肉后先吃粉絲在放入蔬菜,燙熟10秒鐘即可,這樣就能保持蔬菜的維生素不被破壞。最后放入豆腐,能補充各種微量元素,發揮清熱去火之功效。



    精品內蒙羔羊肉 】 

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    取自羔羊的肋腹肉,

    羊肋腹堪稱羊肉中的極品,

    肌肉清晰明了、肉質肥瘦相間。

    入口綿潤,細嫩多汁,不腥不膻,久煮不老,

    吃起來有新鮮羊肉的奶香味,

    回味起來唇齒留香。


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     【內蒙羊后腿 

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    作為羊全身肌肉最發達的部位,

    肉質格外緊實,

    色澤均勻,八分瘦兩分肥,

    吃起來很有彈性,又不乏細膩,

    口感扎實,更有嚼勁兒!

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    精品肥牛 】 

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    有了羊肉,怎能沒有肥牛?

    精選最純正的美國肥牛,

    有些厚重的勁道口感,

    口感細膩,滿口溢香,

    蘸上點秘制的醬料咀嚼幾分,

    那香味便在口中久久難以散去。

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    自制牛肉丸

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    除了純正的牛羊肉外,

    本店老板自制的手工牛丸也是必點的,

    手工摔打而成,口味絕對不是機器制作可比的。

    煮的時候不能心急,煮至十分鐘左右,

    滿滿一大顆入口,完全就是家的感覺,

    牛肉粒的香氣迅速彌漫整個口腔,

    忍不住再來一大顆!

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    涮肉好不好吃,

    一半在于肉,另一半便在于調料了,

    地道的醬料不可少!

    精選十幾種食材調和出了獨家秘方,

    再配以腐乳、韭花、香蔥、香菜、疙瘩條等,

    醇香濃厚不刺激,

    讓你嘗上一口就再也停不下來。

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    左手涮肉,右手烤串,

    是老北京涮肉的老顧客們習以為常的事情了。

    肉串有羊后腿肉串和精品牛肉串兩種,

    不經任何研制過程,保證肉的原汁原味,

    一整串分量相當足,

    一口下去,一秒穿越回青青草原~

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     當沸騰的湯底在銅鍋里咕嘟咕嘟地翻滾,

    夾上一片鮮香的羊肉在其中上下翻飛,

    不斷生氣的羊肉香氣撲面而來,

    迫不及待霸占吃貨饕客的味蕾。

    一鍋炭、兩盤肉、三碗酒,

    如此方能爐旺、肉香、酒美。

    十年老店,初心不改,食文化源遠流長,

    不出青州,最北京的味道就在這里。


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